➀袋に鮭と液体塩こうじを入れ、よくなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。

②鮭の両面を焼き、中まで火が通ったら身を軽くほぐし、骨を除く。

③じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにし、電子レンジ（600W）で8分加熱し、熱いうちにつぶす。

④③に②と【A】を加え、全体をなじませ、グラタン皿に入れる。

⑤パン粉とサラダ油を混ぜ、④の上にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。お好みでパセリをかける。