レバーを処理。

半分に切って食感の為に白い厚めの皮と筋？を取る。

真ん中の黒っぽいのが血の塊．，これが良くない。

流水で軽く揉むようにして浮いてきた筋と血の塊を取る。本当に軽く。味が抜けないように。

香味野菜のネギは大きめに、生姜は千切りに。

鍋に調味料と香味野菜とレバーを入れ沸騰させる、

沸騰したら蓋をして弱火にして汁気がなくなるまで煮込む。焦がさないように。