れんこんは皮をむき5ミリ幅のいちょう切りにする。酢水にさらして5分ほどおき、水気を切る。

かぼちゃは種をのぞき5ミリ幅の薄切りにする。長さをれんこんと揃えるように切る。

ボウルに●を合わせてマリネ液を作っておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2（分量外）を熱し、れんこんとかぼちゃを重ならないように並べ、中弱火でじっくり両面焼く。

楊枝などを刺してみてスッと通るようになれば、熱いうちに③のボウルに入れてマリネ液が全体に行き渡るよう混ぜ、漬け込む。

熱いままでも、冷めても美味しいです。器にうつして召し上がれ。