ニラは根っこに近い硬い部分は切り落として捨てて、残りを食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけます。

箸の先に溶き卵を少しつけ油に落とします。落とすと同時にシュワシュワとかたまって浮いてくるようなら次のステップに進みます。

溶き卵を一気に流し込みます。すると、卵が周りからフワフワしてきます。

ヘラやフライ返しを使って、素早く大きくかき混ぜます。

ざっと混ぜたら一度、混ぜたボウルに取り出します。

卵を取り出したあとのフライパンでニラを炒めます。（フライパンは洗わなくて大丈夫！）

ニラがしんなりしたら、火を止めてオイスターソースと醤油を加えます。もう一度火をつけてよく混ぜ合わせます。

取り出しておいた卵をフライパンに戻します。

ニラと卵を混ぜ合わせれば完成です。