あずきを軽く洗い、分量の水を入れて、ホットクックにセットする。

音が鳴ったら、スイッチを切って、釜を取り出し、30分程そのまま冷ます。

冷めた３に米麹と塩を加えて、軽くかき混ぜる。

音が鳴ったら、完成。
出来たては柔らかく、ゆるい感じがしますが、冷やして時間が経つと固まってきます。