れんこんはたべやすい大きさにきり3ミリくらいにスライスし酢水につけておく。

お湯に塩をひとつまみいれ好みの固さに茹でる。

マヨネーズとめんたいこ、レモン汁を混ぜ、茹でたれんこんをあえる。