カリフラワーのカルボナーラ風グラタン
カリフラワーがカルボナーラっぽい味といい感じに融合し、カリフラワーが美味しくなります。
このレシピの生い立ち
モルネーソースをクロックムッシュにしたときに、ベーコンと黒こしょうを合わせたら、カルボナーラ味になったので、グラタンに応用しました。ほかの野菜でもいいと思いますが、カリフラワーはいい出汁が出るので、ぜひ試してほしいです。
カリフラワーのカルボナーラ風グラタン
カリフラワーがカルボナーラっぽい味といい感じに融合し、カリフラワーが美味しくなります。
このレシピの生い立ち
モルネーソースをクロックムッシュにしたときに、ベーコンと黒こしょうを合わせたら、カルボナーラ味になったので、グラタンに応用しました。ほかの野菜でもいいと思いますが、カリフラワーはいい出汁が出るので、ぜひ試してほしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
モルネーソースを作る。
牛乳を温め、コンソメ顆粒を溶かす。 - 2
小鍋にバターを入れて加熱し、沸騰したら小麦粉を入れ泡立て器でよく混ぜる。
- 3
さらっとしてきたら温かい牛乳を何回かに分けて入れながら混ぜ、滑らかになったら火を止める。この時点ではベシャメルソース。
- 4
3が温かいうちに卵の黄身と粉チーズを入れて泡立て器でよくかき混ぜる。これでモルネーソース完成。
-
- 5
次に、カリフラワーを洗って、一口大にカットして、耐熱皿に乗せてラップして、600wで6~7分加熱後ざるにあげておく。
-
- 6
繊維に沿って薄切りにした玉ねぎ、しめじ、ベーコンを、塩、黒こしょうで炒めておく。マカロニも一緒に炒める。
-
- 7
グラタン皿等に炒めた玉ねぎとベーコン、マカロニを敷き、その上にカリフラワーを並べ、
-
- 8
その上にモルネーソースをかけ
-
- 9
さらにその上にシュレッドチーズを振りかける。
-
- 10
200℃のオーブンで20分焼いて、仕上げに黒こしょうを振ったらできあがり。
コツ・ポイント
ベシャメルソースを作るときは、必ず、温めた牛乳で、小麦粉とバターのルーをのばす。冷たいとダマになります。ベシャメルソースに卵黄と粉チーズを入れるときは火を止める。
マカロニは入れなくてもいいです。
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