Puliamo il cavolfiore, lo tagliamo a pezzi e lo facciamo bollire in una pentola contenente acqua, uno spicchio d'aglio, un po' di rosmarino e un baccello di cardamomo.

Lasciarlo sgocciolare e raffreddare
Poi, in una ciotola, mettiamo le uova sbattute, il latte, il sale, il pepe, un pizzico di cannella, la farina e il prezzemolo, e mescoliamo bene fino ad ottenere una consistenza piuttosto pesante.

Mettiamoli uno dopo l'altro nel composto e li friggiamo direttamente nell'olio caldo finché non saranno dorati. Li adagiamo su carta assorbente e serviamo caldi o freddi.