干し貝柱は酒で３時間以上戻しておく。青梗菜は洗って半分に切り、茎の太い部分は幅を半分にしておく。しょうがはみじん切りにしておく。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがをいためる。香りが立ったら、青梗菜の茎、葉の順に炒め、少ししんなりしたら貝柱を戻し汁ごと入れる。

鶏がらスープを加え、煮立ったら牛乳も加える。沸騰したら塩コショウで味を調え、水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。