ＨＢに生地の材料を入れる。ミックスコールで具を投入。ミックスコール機能がない場合は、３０分ほど経過したら入れる。そして、一次発酵までおまかせ。

ガスを抜いて、麺棒で長方形に伸ばし、シナモンシュガーの材料を合わせたものを生地の上にのせ、手前から巻き込んで４分割し、型に入れて、３５℃で５０分ほど二次発酵させる。

二次発酵終了１５分くらい前に、シロップをつくる。鍋にリンゴジュース、砂糖を入れて弱火で煮立たせ、ふつふつと泡が出るまで煮て、バターを入れ混ぜて火を止め、ブランデーを入れて混ぜ、粗熱をとっておく。

発酵が終了したら、生地の表面にシロップをたっぷり塗り、１９０度で２０分～２５分焼く。シロップを塗ってあるので焼き色がつきやすいです。焼き加減を見て、焦げ付きそうな感じになったら、途中で１８０℃に落として焼く。

焼きあがったら、型ごと高いところからバンっと落として蒸気を逃がし、型をひっくりかえして出す。シロップが型の底の方に流れて、ベタッとして型から出しにくい場合は、型を横にしてテーブンに軽く叩きつけてからやると出ると思います。