鍋に豚バラとネギの青い部分、しょうがを入れ、かぶ るくらいの水と酒を加えて、加熱する。

沸騰したらアクを取り、弱火で 30 分ほど茹でて、火 を止めたら蓋をして 30 分置いておく。

ネギは千切り白髪ネギにして、キムチは食べやすい大 きさに切る。

＊を混ぜ合わせて味噌ダレを作り、 3 の豚バラを食べ やすい大きさに切り分ける。

レタスに巻いて、いただきます。お好みで大葉や薄切 りニンニクなどを入れてもおいしいです。