魚はよく洗って内臓をきれいに取り、軽く塩コショウしておく。
ドライトマトは水に浸して戻しておく。

鍋にオリーブ油をしき、みじんぎりのにんにくを焦げないよう炒め、魚を両面軽く焼く。

次にアンチョビとケッパーのみじんぎり、砂抜きしたアサリ、ドライトマト、オリーブに白ワインと水も加えて、蓋をして煮込む。

１０分ほど？火が通ったら、いろどりのためパプリカやプチトマトをお好みで加え、また少し蓋をして加熱する。

最後に、味見をしながら、足りなければ塩コショウで味をととのえて終了。