Kyaraben Sate Kol Gembira

Name: Kyaraben Sate Kol Gembira
Yield: 1 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: secukupnya kol (keong mas), kira-kira seember kecil atau sedapatnya. Soalnya aku nyarinya di sawah; 3 sdm kapur buat merendam, biar lendirnya hilang; 3 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 siung cabe rawit (kalo mau pedes bisa ditambah); sesuai selera gula garam, merica dan penyedap rasa; secukupnya kecap; 2 buah manisa; 1 ikat kacang panjang; 5 buah cabe hijau dan ale-ale (sebangsa kecambah tapi agak besar); secukupnya Tahu; 1 bungkus santan kara; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 5 buah cabe rawit; 3 buah cabe merah; 3 iris kencur; 3 iris lengkuas; 3 iris kunyit; 3 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 1/2 sendok teh ketumbar; 1 bungkus tempe; 1 buah kentang; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 buah cabe rawit; 5 butir gula merah. Merica, gula pasir, garam dan penyedap rasa; secukupnya Telur dadar seperti biasanya tak perlu dijelaskan, pasti semua pada bisa bikinnya.; secukupnya Nasi dan nori

Ina Swastamita @ina_swastamita

Surabaya

Kali ini aku bikin kyaraben dengan menu utama sate kol (keong mas). Di tempatku sate ini disebut sate kol, dan sate ini halal dimakan ya, karena termasuk hewan bercangkang seperti kerang-kerangan. Kalau kerang hidupnya di air laut, sedangkan kol ini hidupnya di air tawar. Biasanya banyak ditemukan di perairan sawah. Bagi yang belum tahu, yok cobain.🤤

Lebih banyak

Kyaraben Sate Kol Gembira

Ina Swastamita @ina_swastamita

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

1 orang

Bahan Sate Kol (keong mas):
secukupnyakol (keong mas), kira-kira seember kecil atau sedapatnya. Soalnya aku nyarinya di sawah
3 sdm kapur buat merendam, biar lendirnya hilang
Untuk bumbu satenya :
3 siungbawang merah
3 siungbawang putih
5 siungcabe rawit (kalo mau pedes bisa ditambah)
sesuai seleragula garam, merica dan penyedap rasa
secukupnyakecap
Bahan Sayur Lodeh:
2 buahmanisa
1 ikat kacang panjang
5 buahcabe hijau dan ale-ale (sebangsa kecambah tapi agak besar)
secukupnyaTahu
1 bungkussantan kara
Untuk bumbu lodehnya
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
5 buahcabe rawit
3 buahcabe merah
3 iris kencur
3 iris lengkuas
3 iris kunyit
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1/2 sendok teh ketumbar
Bahan kering tempe:
1 bungkustempe
1 buahkentang
Untuk bumbu kering tempenya :
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
3 buahcabe rawit
5 butirgula merah. Merica, gula pasir, garam dan penyedap rasa
Bahan lainnya:
secukupnyaTelur dadar seperti biasanya tak perlu dijelaskan, pasti semua pada bisa bikinnya.
secukupnyaNasi dan nori

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Buat sate kolnya dulu, beberapa keong mas yang sudah didapat itu dicuci bersih, lalu direbus sampai mendidih. Keong mas ini direbus dalam kondisi masih bercangkang ya.
Setelah mendidih, diamkan sampai agak dingin. Lalu dicungkit isinya (dagingnya diambil, cangkangnya dibuang). Lalu direndam dengan air kapur biar lendirnya hilang.
Setelah dicuci dengan air kapur, dan dibilas dengan air bersih berkali-kali. Lalu tinggal dimasak.
2

Tumis bumbu sate kol-nya, yaitu tumis bawang merah putih dan cabe rawit yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan merica, kemudian tuangkan air agak banyak, lalu masukkan keong masnya. Aduk dan tambahkan gula garam, penyedap rasa (masako). Dikasi air agak banyak, agar daging keongnya empuk.
Setelah airnya agak menyusut, tambahkan kecap, aduk-aduk dan gula garam lagi kalau rasanya belum pas. Setelah airnya sudah habis, itu berarti sudah matang. Kalo pengen pedes tinggal tambah cabe rawitnya.
3

Langkah selanjutnya bikin sayur lodeh. Setelah sayur manisa dan kacang panjang diiris dan dicuci bersih, tinggal haluskan bumbunya.
Yang dihaluskan yaitu, bawang merah putih, ketumbar, cabe rawit, cabe merah, kencur, lengkuas, kunyit. Setelah itu tumis dengan ditambahi daun jeruk dan daun salam.
Tambahkan air secukupnya, aduk hingga mendidih. Masukkan sayurannya, cabe hijau yg sudah dipotong kecil dan ale-ale. Aduk, tunggu beberapa menit, lalu masukkan tahu dan santan. Tunggu hingga matang.
4

Berikutnya bikin tempe kering. Goreng tempe yang sudah dipotong kecil-kecil. Lalu goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Goreng sampai kering semuanya.
Haluskan bawang merah putih, merica, cabe rawit. Lalu tumis hingga harum. Tambahkan air, gula merah, gula pasir, garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk sampai mendidih. Lalu masukkan tempe dan kentang yang sudah digoreng. Aduk sampai tempe mengkristal. Yaitu tempe jadi kering dan padat.
5

Siapkan nasi dan bentuk sesuka hati. Tapi disini aku bikin bentuk dengan karakter gembira. Bikin matanya dari nori. Pipinya dari kulit tomat. Mulutnya bisa dibikin dari saus.
Sate kol ini bisa dipadukan dengan makanan apa saja, sehingga jadi rame dan gembira.
Maka dari itu, disini menata semua hidangannya dengan konsep gembira meski hati kusut porak poranda gak karuan. Tapi setelah menikmati kyaraben ini, suasana hati jadi happy. Asyik kan 😆