Cuci bersih ayam, lalu rebus hingga mendidih.

Selama menunggu rebusan ayamnya mendidih, haluskan bumbunya. Yaitu bawang merah putih, merica, kunyit. Lalu tumis bersama daun jeruk, jahe dan serai yang sudah digeprek. Tumis hingga harum.

Setelah rebusan ayam tadi matang. Tiriskan ayamnya. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam air rebusan ayam tadi (ini jadi air kaldu ayam). Tambahkan air dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk hingga mendidih hingga menjadi jadi kuah soto yang harum.

Selama menunggu kuah sotonya mendidih, goreng ayam yang sudah direbus tadi. Lalu iris tipis-tipis. Setelah itu masukkan ke dalam kuah soto.

Tambahkan bawang goreng biar lebih nikmat. Disini aku pake bawang dan bawang putih goreng. Aduk-aduk hingga matang. Dan jadi deh soto ayamnya.

Untuk bikin sambelnya, rebus beberapa cabe rawit (kira-kira 10 boleh lebih) dengan sedikit air hingga mendidih. Setelah itu haluskan (boleh diulek atau blender), tambahkan air sedikit air rebusan cabenya tadi kalau mau sedikit encer sambelnya.

Rebus bihun hingga matang, lalu tiriskan. Disini aku pake bihun biasa, kalau pake bihun jagung lebih enak. Seadanya tadi belinya.

Untuk bikin mata dan mulutnya dari nori. Sedang untuk telinganya dari kelopak sawi putih. Dan untuk pipinya pake kulit tomat.

Tata semua bahan di atas piring. Kuah soto di wadah yang ada nasinya. Kerupuk, bihun, sambel dan jeruk nipis. Ditata sampai menghasilkan bentuk yang eye catching. Kyaraben soto ayam siap dihidangkan.