Salada caprese reinventada

Name: Salada caprese reinventada
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 2 mozzarellas de búfala ou fior di latte (de 250g cada); 2 tomates (tipo coração de boi ou em rama); 1 beringela; a gosto Sal e pimenta; Para Temperar:; a gosto Azeite extravirgem; a gosto Vinagre de vinho branco; 1 cebolinho vermelho de Tropea; a gosto Salsa; a gosto Manjericão; a gosto Hortelã; 2 colheres de sopa alcaparras em conserva

Alessandra @ale_receitaboa

#aventalglobal24

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Salada caprese reinventada

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Ingredientes

40 min

4 pessoas

2mozzarellas de búfala ou fior di latte (de 250g cada)
2tomates (tipo coração de boi ou em rama)
1beringela
a gostoSal e pimenta
Para Temperar:
a gostoAzeite extravirgem
a gostoVinagre de vinho branco
1cebolinho vermelho de Tropea
a gostoSalsa
a gostoManjericão
a gostoHortelã
2 colheres de sopaalcaparras em conserva

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Instruções para cozinhares

40 min

1

Lava a beringela e corta-a em rodelas finas.
2

Salpica as rodelas de beringela com sal e deixa repousar durante 15-20 minutos para retirar o excesso de água e o amargor.
Enxagua as rodelas e seca-as com papel de cozinha.
3

Grelha as rodelas de beringela numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem macias e douradas. Reserva.
4

Lava os tomates e corta-os em rodelas.
Corta a mozzarella em rodelas da mesma espessura dos tomates.
5

Pica finamente o cebolinho vermelho de Tropea.
Numa tigela pequena, mistura o azeite extravirgem, vinagre de vinho branco, cebolinho picado, salsa, manjericão, hortelã e as alcaparras. Ajusta o sal e a pimenta a gosto.
6

Num prato grande, alterna as rodelas de tomate, mozzarella e beringela, uma sobre a outra, criando uma disposição bonita e colorida.
7

Rega com o molho de tempero preparado, garantindo que todas as camadas estão bem temperadas.