In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero meglio se con le fruste elettriche, fino a farle diventare bianche e spumose. Aggiungere sempre mescolando un po'alla vota la farina setacciata con il lievito, e amalgamare tutto bene.

Versate il composto in uno stampo rettangolare non molto grande rivestito di carta da forno bagnata e strizzata. Mettete in forno a 180° e cuocere per circa 40/45 minuti.

Una volta raffreddato ll pan di spagna tagliatelo a cubetti... Apriteli a metà e bagnateli con il caffè mettete un pochino di marmellata e chiudete, spolverizzate i cubetti ottenuti con zucchero a velo...sono pronti da gustare