木耳を水戻ししておく。戻ったら、細切りにする。

人参は、皮をむき、千切りにする。

もやしは、ザクザクと切って、水洗いし、電子レンジで500W 1分加熱する。

水を鍋に入れて火にかけ、沸かす。湯気が出てきたら、鶏ガラスープの素を入れる。

木耳、人参、もやしを入れて、ひと煮立ちする。

溶き卵を加えて、固まるまで温める。

旨酢ドレッシングを入れ、火を止める。

水溶き片栗粉を加えて、よく混ぜる。

火をつけて、とろみがついたら器に盛り付ける。ラー油を数滴垂らし、青ネギをトッピングして完成。