甘っっ！辛っっ！パリパリキュウリ漬け
パリパリキュウリ漬けはザラメを使うので冷蔵庫保存で半年以上保存可能です。が、我が家は食べ頃から10日くらいで食べきってしまいます。入院中に友達になった病室仲間など2キロ作った方は必ず次からは3~4キロ漬けて長期保存食してます。夏の終わりジャンボになり過ぎたキュウリや形の悪い物でも漬け樽無ければ丈夫なポリ袋に入れて、米袋を重石しても作れるので作って下さい！
甘辛く激辛キュウリ味は我が家と身内用、こよなく(焼肉たつ政)を愛する人のための再現レシピです。
辛い物が苦手ならキュウリパリパリ漬けで十分美味しく食べれます。辛さを追及しなければ、普通の一味でもOKですが、口の中大丈夫？？と心配されるくらい激辛好きなら魔鬼とうがらしオススメします。
甘っっ！辛っっ！パリパリキュウリ漬け
パリパリキュウリ漬けはザラメを使うので冷蔵庫保存で半年以上保存可能です。が、我が家は食べ頃から10日くらいで食べきってしまいます。入院中に友達になった病室仲間など2キロ作った方は必ず次からは3~4キロ漬けて長期保存食してます。夏の終わりジャンボになり過ぎたキュウリや形の悪い物でも漬け樽無ければ丈夫なポリ袋に入れて、米袋を重石しても作れるので作って下さい！
甘辛く激辛キュウリ味は我が家と身内用、こよなく(焼肉たつ政)を愛する人のための再現レシピです。
辛い物が苦手ならキュウリパリパリ漬けで十分美味しく食べれます。辛さを追及しなければ、普通の一味でもOKですが、口の中大丈夫？？と心配されるくらい激辛好きなら魔鬼とうがらしオススメします。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピは3キロ、2キロ、1キロ記載してます。キュウリが2キロなら塩揉み塩は130g、ザラメは500g、酢は180gです！
-
- 2
手で1本ずつ塩揉みしタッパーへ、ぎゅうぎゅう詰めに入れる。水分抜けるとシワシワになり細くなるので太めのキュウリがおすすめ
-
- 3
漬け物専用の容器がないので上からラップして2㍑のペットボトルを４本(約8キロの重石がわり)で重石にして一晩～１日漬けます
-
- 4
一晩でかなり水分が抜けます途中キュウリの上下入れ替えし漬け水が上がるまでザラメを購入し準備して下さい。
-
- 5
塩水を捨てキュウリは洗わずにぎゅうぎゅう詰めにしザラメを隙間隅々に入れ酢をかけ蓋して、ここからは冷蔵庫保存です。重石無し
-
- 6
一晩でザラメが溶けてキュウリはシワシワです。食べてもいいけど美味しくなるのは3~4日後です。味見すると止まらなくなるよ
-
- 7
２日目だんだんシワシワが増え私の指のようだわぁ～と眺めながら、ザラメ液にドップリ漬けたいのでお皿を重石に使いました。
-
- 8
4日目～美味しく漬かってます。ここからは山形の韓国焼肉たつ政の激辛キュウリを再現しました。食べやすく切って下さい。
-
- 9
キュウリ1本にコチュジャン小さじ半分に激辛魔鬼とうがらしをひと振りし混ぜる。
レシピ材料には3本を書いてます。 -
- 10
コツ・ポイント
残り少なくなったら、ザラメ液にしっかり浸かるよう気を付け小タッパーやジップロックで野菜室保存する。昭和9年生まれの農家の義母から聞いたキュウリのパリパリ漬けです。山形庄内は涼くなるこの季節に漬け物専用蔵で(常温で)1年分を漬けていました。
リンクされたレシピ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
