水煮豆で簡単白餡
白インゲン豆の水煮(無塩)で簡単白餡作り
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- 1
豆を優しく洗ってざっと水を切り鍋に入れる
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- 2
スティックブレンダーで滑らかにする
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- 3
②に大匙3〜4杯砂糖を入れ強めの中火にかけ焦げないように耐えす鍋底から混ぜながら水分を飛ばす
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- 4
ヘラで餡を持ち上げても垂れ落ちない程度まで煮詰める。甘さが足りなければここで足し一番最後に塩を加える
- 5
バットなどに平に広げて上からピッタリラップを被せその上から更にラップをするか蓋をして乾燥しないようにし冷ます
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- 6
冷めたら冷蔵庫に入れ2日以上使わなければ平たくラップに包んで冷凍します。
コツ・ポイント
アメリカの水煮豆は有塩だと塩気が強い場合があるのでなるべく無塩を選んでください。
分量を目安に別の白い豆や小豆でも応用できます。
甘さや固さはお好みで。
つくれぽ
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