Coze as batatas e, quando estiverem macias, amassa-as até formar um puré. Deixa arrefecer um pouco. Numa tigela grande, dissolve o fermento e o açúcar na água morna e deixa descansar por 5-10 minutos, até começar a espumar.

Junta o puré de batata à mistura de fermento, depois adiciona o azeite e o sal. Vai adicionando a farinha aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogénea. Amasse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Cobre a tigela com um pano e deixa a massa descansar num local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa leveda, mistura os tomates, a cebola, o alho e as azeitonas numa tigela. Tempera com orégãos, sal, pimenta e rega com o azeite.

Pré-aquece o forno a 220°C. Depois de a massa levedar, estende-a com as mãos numa forma untada com azeite, criando um formato oval ou retangular, pressionando levemente com os dedos para formar cavidades na superfície.

Distribui a mistura de tomates e cebola por cima da massa, espalhando uniformemente. Regue com um fio de azeite extra.

Assa a ficazza no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até as bordas estarem douradas e a cobertura bem cozida.