ほくほくポテトグラタン
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
本に出てくる料理を給食で再現する「図書館リストランテ」で、ふくざわゆみこさんの「ぎょうれつのできるレストラン」のほくほくポテトグラタンをイメージしてつくりました。手作りのホワイトルウがおいしい一品です。
ほくほくポテトグラタン
本に出てくる料理を給食で再現する「図書館リストランテ」で、ふくざわゆみこさんの「ぎょうれつのできるレストラン」のほくほくポテトグラタンをイメージしてつくりました。手作りのホワイトルウがおいしい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は指示通りに切る。
ジャガイモは柔らかくなるまで蒸す。冷凍ブロッコリーはボイルする。 - 2
鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて弱火でよく炒める。
- 3
２.に牛乳を加えてへらでのばし、弱火のままでホワイトルウを作る。
- 4
フライパンに油を入れて熱し、ベーコン・たまねぎ・しめじを炒める。
- 5
さらに１のブロッコリーを加えて炒め、塩・こしょうをふる。
- 6
紙カップに５を一人分ずつ入れていく
- 7
さらに紙カップに３を１人分ずつ入れ、チーズをかけて表面に焼き色がつくまで２００度にあたためたオーブンで焼く。
コツ・ポイント
ホワイトルウ作りは、鍋にバターを入れて火にかけ小麦粉を加えてよく混ぜて弱火でじっくり炒めます。ここに人肌に温めた牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがつくまでコトコト煮ます。ダマになってしまった場合はダマをこし器で裏ごしして使えば大丈夫です。
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