Keluarkan shishito pepper daripada pek dan cuci bersih. Ni rupa shishito tu. Lada shishito ni lebih kepada lada benggala hijau daripada cili hijau. Rasanya mild and peppery dan tak pedas langsung, and ada rasa pahit-pahit sikit which ai loike! I love bitter veggies!

Yang ni pulak cendawan maitake. Cendawan ni tak payah bersihkan, boleh terus masak sebab it's grown indoors tanpa guna tanah, so memang dah bersih. Rupa dia seakan-akan cendawan tiram tapi kecik sikit, dan tekstur dia kenyal sikit macam cendawan kukur. Bau dan rasa dia pun distinctive sikit, agak terasa tapi tak sekuat shiitake.

Carik-carikkan maitake dan hiris kasar-kasar shishito. Macam ni rupa biji dia, biji dia warna coklat. Tak yah buang biji dia boleh makan sekali sebab agak lembut dan tak pedas.

Hiris bebawangs dan buang kepala udang. Kulit dia tak yah buang, just potong je sikit belah belakang untuk keluarkan usus dia yang hitam tu. Lepas tu cuci bersih-bersih sambil selawat.

Panaskan minyak secukupnya atas api sederhana. Tumis bebawangs sampai naik bau. Masukkan udang dan kacau sampai udang dah start tukar kaler.

Masukkan maitake dan shishito. Sprinkle some ground paprika. Tambahkan sos tiram dan garam secubit-dua. Gaul mesra kesemuanya selama 2-3 minit (tak payah lama sangat).

Tutup api dan renjiskan minyak bijan. Gaul rata. Siap dan ngap dengan nasi panas-panas! Macam ni je pun dah cukup sedap dah, tak yah lauk lain lagi.