鯛のそぼろ味噌風味(佃煮)
まろんかふぇ @maron_cafe
鯛の身を使って、鯛の旨味を存分に味わえる味噌風味のそぼろ。
ご飯のお供や冷奴などのトッピングにも◎お弁当やちらし寿司にも利用できます。調味料の分量もわかりやすい😊
あらを使って鯛味噌を作ってみようと思ったところ、どっちかというとそぼろが完成💦
でも、それがとっても美味しかったので、試作を重ねてレシピアップ。
鯛のそぼろ味噌風味(佃煮)
鯛の身を使って、鯛の旨味を存分に味わえる味噌風味のそぼろ。
ご飯のお供や冷奴などのトッピングにも◎お弁当やちらし寿司にも利用できます。調味料の分量もわかりやすい😊
あらを使って鯛味噌を作ってみようと思ったところ、どっちかというとそぼろが完成💦
でも、それがとっても美味しかったので、試作を重ねてレシピアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらに酒(分量外)を少々かけて、グリルで9分焼く。粗熱がとれたら、身をほぐす。鱗や骨をきちんと取り除く。
-
- 2
小鍋に鯛の身と☆の調味料を入れ弱火にかける。細かくほぐしならが絶えず混ぜる。
-
- 3
水分がほぼなくなったところで、2に味噌2種類と水を足してよくまぜながら、水分をとばしていく。
-
- 4
しっかり冷ましたら、清潔な保存瓶に入れて、冷蔵庫で5日～1週間は保存できます。冷凍も可。
-
- 5
玉子焼きに入れたりするのも美味しいです💛ツナの様な使い方でマヨネーズと和えても。
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コツ・ポイント
お味噌の塩分によって違うと思うので、お好みの量に調節して下さい。
食べた時にいつもより少々塩分を感じるぐらいに仕上げると、ごはんに合います。
鯛の身が残った時は、お吸い物に入れて潮汁風にしたり、お米と炊いて鯛めしにしています。
つくれぽ
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