Iga Bakar Sambal Matah

Name: Iga Bakar Sambal Matah
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram iga; 1 batang serai; 7 siung bawang putih; 2 cm lengkuas; 3 lembar daun salam; 1.5 sdt garam; 600 ml air; Olesan bakaran :; 4 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 1/2 sdt merica bubuk; 6 sdm kecap manis; 3 sdm saos tiram; 3 sdm minyak sayur; Sambal matah :; 10 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 10 buah cabe merah / rawit sesuai selera; 1 batang serai (bagian putihnya saja); 3 lembar daun jeruk; 1/2 jeruk nipis (peras airnya); sejumput terasi bakar; sejumput garam; sejumput gula; 8 sdm minyak goreng

Sheila Maharshi @sheilamaharshi

Iga Bakar Sambal Matah

Sheila Maharshi @sheilamaharshi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

3 porsi

500 gramiga
1 batangserai
7 siungbawang putih
2 cmlengkuas
3 lembardaun salam
1.5 sdtgaram
600 mlair
Olesan bakaran :
4 siungbawang putih
3 siungbawang merah
1/2 sdtmerica bubuk
6 sdmkecap manis
3 sdmsaos tiram
3 sdmminyak sayur
Sambal matah :
10 siungbawang merah
2 siungbawang putih
10 buahcabe merah / rawit sesuai selera
1 batangserai (bagian putihnya saja)
3 lembardaun jeruk
1/2jeruk nipis (peras airnya)
sejumputterasi bakar
sejumputgaram
sejumputgula
8 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Cuci bersih iga, dan siapkan panci presto. Memarkan bawang putih dan lengkuas, memarkan dan ikat batang serai, masukkan semua bahan bersama iga, garam, daun salam, dan air. Presto selama 45 menit.
2

Bahan olesan : haluskan bawang putih dan bawang merah. Campur semua : bawang, merica, kecap, saos tiram, minyak sayur. Aduk rata.
3

Setelah iga empuk, oles dan ratakan iga ke bumbu olesan bakaran. Biarkan beberapa saat agar meresap.
4

Panaskan teflon api kecil, panggang iga sambil dibolak-balik dan oles-oles saos bakaran. Angkat setelah wangi dan bumbu meresap.
5

Sambal matah : potong halus / kasar (sesuai selera) semua bahan (bawang merah, bawang putih, cabe, serai, daun jeruk). Masukkan terasi, garam & gula. Tambahkan air jeruk nipis. Terakhir panaskan minyak, lalu siram ke bahan-bahan dan aduk rata. Bisa dicicip dan koreksi rasa.
6

Hidangkan iga bakar dengan toppings sambal matah. Selamat mencoba! 😉