トマトのカプレーゼ風
自家製カッテージチーズを使って
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と塩を60℃フツフツになったたら、酢を入れて５分程おき、分離したらペーパーで濾す。
- 2
※低い温度で酢を入れてよく混ぜるとなめらかになり、高温で酢を入れ、かき回さずに放置するとぽろぽろになる。
- 3
塩（分量外）でお好みの味に調えます。
- 4
トマトとの上に①のチーズをのせ、塩、こしょう、オリーブオイルの順にかける。乾燥パセリを飾って。
- 5
※イタリアンドレッシングをかけても
コツ・ポイント
乳脂肪分3.7の牛乳で、酢をなるべく控えめに、①の温度をあまり上げず、水分を絞りすぎずに濾すと、写真のようなクリームチーズのようになるみたいです。普通の牛乳で、温度を高めに作るとカッテージチーズのようにぽろぽろになります。
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