作り方
- 1
牛乳と塩を60℃にフツフツさせ（沸騰させない）、酢を入れて５分程おき、分離してきたら、ペーパータオルで濾します。
- 2
塩（分量外）でお好みの味に調えます。
- 3
トマトとの上に①のチーズをのせ、塩、こしょう、オリーブオイルの順にかける。乾燥パセリを飾って。
- 4
※イタリアンドレッシングをかけても
コツ・ポイント
乳脂肪分3.7の牛乳で、酢をなるべく控えめに、①の温度をあまり上げず、水分を絞りすぎずに濾すと、写真のようなクリームチーズのようになるみたいです。普通の牛乳で、温度を高めに作るとカッテージチーズのようにぽろぽろになります。
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りおな＊＊ -
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