れんこんは皮をむく。6枚だけ輪切りにし、残りはみじん切り。切ったら少し水につけておく。

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りのれんこん、薄力粉、塩こしょうを入れ、混ぜる。

粘りが出てまとまったら、輪切りのれんこんに合うサイズの俵型にし、れんこんを押さえつける。

れんこんの面を上にして多めの油で両面 揚げ焼きにする。

油を拭き取ったらタレの調味料を入れて煮詰める。何度かひっくり返して両面にタレを絡める。