アスパラガスは根元1cmくらいを切り落とし、根元は少し筋を取る。半分に切る。

スナップエンドウは上も下も筋を取る。

スナップエンドウを3分、アスパラガスを3分、順に茹でて、最後にむき海老を丸くなるまで茹でる。

かぶは1つを16等分に切る。

クレソンは4cmに切る。

日向夏はワタが美味しいので、皮をできるだけ薄く剥いて白いワタを残す。刃が鋭くないペティナイフを使ってください。

ペティナイフは何度も使い、刃は研がずに鈍くしておきます。

日向夏は上下2等分に切って、7mm幅に切る。ドレッシング用はレモン絞り器で果汁を絞る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

サラダを盛り付け、ドレッシングを回しかけ、いただきます。