自然発酵のそばの実パン
農Pro @cook_40054943
そばの実を自然発酵させたハード系のサワーブレッド。小麦粉は使わない。捏ねない。難しいことは何もしない。でも、すごいパンが本当にできます。YouTube で「農Pro そばの実パン」と検索すれば動画で見れます！
自然発酵のそばの実パン
そばの実を自然発酵させたハード系のサワーブレッド。小麦粉は使わない。捏ねない。難しいことは何もしない。でも、すごいパンが本当にできます。YouTube で「農Pro そばの実パン」と検索すれば動画で見れます！
アプリでひらく作り方
- 1
そばの実(250g)を洗う。ひたひたの水を加え、6～7時間浸けておく。
- 2
6～7時間したらざるに上げる。この時にそばの実は洗い流さない。
- 3
2をミキサーに注ぎ入れ、水(100ml)、塩(少々)を加える。ミキサーで滑らかにする。
- 4
ボウルに移しラップをかけ、このまま自然発酵させる。
- 5
自然発酵の時間
室温20℃ 24時間
室温30℃ 12時間 - 6
室温が20℃以下の場合はエアコンなどの近くに置き温めてください。
- 7
自然発酵の時間が経過したら生地をクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に注ぎ入れる。黒いりごまとけしの実をトッピング。
- 8
180℃に温めておいたオーブンで90分焼く。
コツ・ポイント
1.そばの実を使います。(そば粉では作れません)
2.自然発酵には温度がとても大事です。そして温度に合わせた時間で発酵させます。
3.作る時によって変化が出ます。できあがるまでわからないのが楽しかったりします。
つくれぽ
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