そばの実とじゃが芋のトルティージャ
スペインのオムレツ「トルティージャ」をそばの実とじゃが芋を入れて作りました。
びっくりするほど美味しいトルティージャです。
そばの実と卵ってよく合うのです。
そばの実とじゃが芋のトルティージャ
スペインのオムレツ「トルティージャ」をそばの実とじゃが芋を入れて作りました。
びっくりするほど美味しいトルティージャです。
そばの実と卵ってよく合うのです。
アプリでひらく作り方
- 1
※✧そばの実は洗って1～2時間冷蔵庫で浸水してから白米の水加減で炊飯器でふつうに炊飯したものを使います。
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- 2
ボウルに☆印の材料を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせておく。
- 3
じゃが芋は7㎜ぐらいの銀杏切り、玉ねぎは縦2㎝に切ってから繊維に垂直に薄切り、にんにくは縦半分に切って芽を取っておく。
- 4
フライパンに★オリーブオイルと➌のじゃが芋、にんにくを入れて弱火で約2分間揚げ煮にする。＊オイルは具が2/3浸かる分量。
- 5
❹に➌の玉ねぎと★塩を加えて弱火で蓋をして、時々混ぜて揚げ煮にする。
- 6
❺のじゃが芋がやわらかくなったら➊のそばの実を加えてサッと混ぜ火を止め、穴あきお玉などでオイルを切って➋の卵液に加える。
- 7
➏にパルミジャーノ・レッジャーノを加え、〇塩&胡椒で調味する。
- 8
フライパンの余分な油を拭き、オリーブオイルを敷いて❼を流し入れる。弱火で加熱して、縁が少し固まりかけたら大きく混ぜる。→
- 9
→蓋をして卵液が半熟になったらお皿にひっくり返して、フライパンに戻して弱火で蓋をしてじっくりと焼く。
- 10
器に➒を盛り付け、ピメントンを振って、イタリアンパセリを飾れば出来上がり。
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- 11
＊ピメントン（スモークパプリカパウダー）を振りかけると一気にスペイン料理らしくなります！
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- 12
＊ホムパにもぴったりです。切り分けてどうぞ！
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コツ・ポイント
・卵液にプレーンヨーグルトと塩麴を加えるのがうち流。しっとりおいしくなります。酸味は残りません。
・コツはやっぱりじゃが芋と玉ねぎを炒めるのではなくて揚げ煮にすること！
・そばの実はもっと加えても◎ できれば国産を！
・ベーコンなしでも旨！
つくれぽ
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