梅味噌
梅が香る甘酸っぱいお味噌です。
野菜のディップソースや和え衣にして、爽やかな味を楽しみましょう♪
栄養士さんにいただいた梅味噌があまりにも美味しかったので、自分でも作ってみました。
梅味噌
梅が香る甘酸っぱいお味噌です。
野菜のディップソースや和え衣にして、爽やかな味を楽しみましょう♪
栄養士さんにいただいた梅味噌があまりにも美味しかったので、自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を張ったボールに梅を入れ、流水で流しながら優しく洗います。水を変えて同じ作業を3回します。
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- 2
ザルにあげて水気を切ります。
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- 3
乾いたらキッチンペーパーで残った水気を優しく拭き取り、竹串でヘタを取ります。
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- 4
キッチン用アルコールスプレーで殺菌した容器に梅を入れ、その上に砂糖を入れます。
- 5
砂糖は塊があれば砕いておき、サラサラの状態のものを入れます。サラサラだと梅の隙間から容器の底の方まで行き渡ります。
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- 6
砂糖の上に味噌を入れ、ゴムベラで表面をならして味噌でフタをするような感じにします。
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- 7
日の当たらない涼しい場所で保管します。
- 8
１週間でこんな感じです。砂糖が溶けてきました。
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- 9
砂糖が溶けてきたら、時々瓶を傾けて梅のエキスや溶けた砂糖が全体に行き渡るようにします。
- 10
２週間程で砂糖や味噌が馴染んで、全体がペースト状になってきます。
- 11
梅がポコポコ浮いてくるようになったら、清潔なヘラを使って、時々底の方から全体を混ぜてください。
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- 12
一ヶ月程すると味噌に梅の香りやエキスがうつり、梅も柔らかくなっています。清潔な箸やトングで梅を取り出します。
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- 13
ふっくらしている梅の実は手で簡単にむけます。シワシワなものは包丁で切れ目を入れてからむきます。
- 14
アボカドの種を取る時のように種に沿って切れ目を入れ、バナナの皮をむくように果肉をはがします。
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- 15
ミキサーに梅の果肉と少しの味噌を入れ、滑らかになるまで撹拌したら容器に戻して残りの味噌とよく混ぜます。
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- 16
清潔な密閉容器に移して冷蔵庫で保管し、１年くらいで食べ切るようにします。
- 17
スティック野菜のディップにしたり、マヨと和えても美味！塩もみ胡瓜&竹輪と和えたり、冷奴や茹でたオクラにかけても♡
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- 18
冷しゃぶにかけたり、豚バラと茄子の炒め物の味付けに♡コンニャクにかけて田楽にも♪
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- 19
生鮭のソテーにのせても美味♡
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コツ・ポイント
砂糖が溶け始めたら、一日一回瓶を傾けて梅のエキスを行き渡らせてください。
つくれぽ
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