野草スベリヒユと胡瓜の柴漬け風
Munchkin's Mom @cook_40012973
ビタミンやミネラル、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質も豊富なスベリヒユを使って、胡瓜と柴漬け風のお漬け物にしました。
おひたしの次に好きな食べ方です
野草スベリヒユと胡瓜の柴漬け風
ビタミンやミネラル、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質も豊富なスベリヒユを使って、胡瓜と柴漬け風のお漬け物にしました。
おひたしの次に好きな食べ方です
アプリでひらく作り方
- 1
スベリヒユは茎ごと5cm程度に育った物を使います。
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- 2
胡瓜はお好みの大きさ、形に切ります。私は食感重視なので、3、4cmの拍子切りにしました。
-
- 3
生姜は千切りにします。
- 4
スベリヒユ、胡瓜と千切り生姜をジップロックに入れ、塩小さじ2で軽く塩揉みして30分おいておきます。全部一緒で構いません。
-
- 5
赤紫蘇を洗って、水気を切り塩大さじ1をまぶしてよく揉み、紫色の汁=あくを捨てます。米酢とみりんをかけて混ぜておきます。
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- 6
4のバッグの中身をよく絞って水気を切り、5の赤紫蘇+調味料を混ぜて、3、4時間おいて出来上がりです。
- 7
お気づきだろうか？(*￣ー￣) しば漬けに入れる茄子や茗荷入れていません。茗荷は入手困難で、茄子は漬け物の食感が苦手です
コツ・ポイント
漬ける野草や野菜の総量が450から500gなら、この調味料の分量で作れるので、お好みで茄子や茗荷など加えてアレンジして下さい。水気をよく切ると美味しく漬かります。
つくれぽ
全米1小さな州Little RhodyにMunchkin１～３号(三人の娘と、2匹のワンコのKiki と Teto +旦那と住んでおります。グループホームのケアスタッフとして働く兼業主婦です。
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