【保育園給食】いり飯
にじのいるか南葛西園 @cook_40299956
先月は国内の郷土料理で徳島県の「いり飯」を提供しました！
佐那河内村嵯峨地区に１００年以上伝承されてきた郷土料理で、村のお祭りや農作業の合間に作ってみんなで食べているそうです。
お酢が入っていてさっぱりしていますが「酸っぱい！」ということはなくちりめんじゃこの旨味が詰まったご飯です！
【保育園給食】いり飯
先月は国内の郷土料理で徳島県の「いり飯」を提供しました！
佐那河内村嵯峨地区に１００年以上伝承されてきた郷土料理で、村のお祭りや農作業の合間に作ってみんなで食べているそうです。
お酢が入っていてさっぱりしていますが「酸っぱい！」ということはなくちりめんじゃこの旨味が詰まったご飯です！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがき風に人参は細切り、椎茸はスライス、油揚げ・こんにゃくは食べやすい大きさ・薄さに切る。
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- 2
ちりめんじゃこ用の三温糖、しょうゆ、酢を小鍋に入れひと煮立ちさせたら粗熱を取り、レモン果汁・ちりめんじゃこを入れて漬ける
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- 3
ごぼう、人参、椎茸をかつおだしで柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったらこんにゃく・油揚げ・調味料を入れさらに煮る
-
- 4
全ての具材が柔らかくなり煮汁も減ったら火を止めておく。
-
- 5
炊きあがったご飯に2と４を混ぜこむ。(漬け汁は全てごはんに混ぜる。煮汁はごはんがベチャっとならない程度入れる)
-
コツ・ポイント
★2でレモン果汁を一緒に入れて煮立たせると酸味や風味がとんでしまうので2を煮立たせて粗熱が取れてから加えるのがおすすめです。
☆ごぼうは火が通りにくいので煮る前に蒸したり、レンジで柔らかくしておくと時短になります。
つくれぽ
東京都江戸川区にある保育園です♪本園では、｢0 歳からはじめるからだづくり」を園のコンセプトとして保育を行っています。子ども達に丈夫で逞しい身体になってもらいたく、「からだづくり給食」を提供させて頂いております。保育園HP：https://www.nijinoiruka.ed.jp/nursery/minamikasai/commitment/
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