オーブンは170°Cに熱しておきます。予熱ではなく空焼きで。

卵白は冷蔵庫で冷やしておきます

卵黄にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで速度1からスタートその後速度3にして5分ほど混ぜる

タイマーを1分にセットし、速度は中速で太白胡麻油を少しずつ加えていく

牛乳と粉類を振るいながら入れ、タイマー1分。ホイッパーに変えしっかりもったりするまで混ぜ合わ
せる

タイマーを3分にセット。卵白を混ぜていきます。

グラニュー糖を3回にわけて入れます。

持ち上げた時ツノが軽くおじぎするくらいになればOK

タイマー30秒セット。
速度1でメレンゲのキメを整える

卵黄生地にメレンゲを3回にわけて入れていきます。
1回目と2回目はホイッパーで切るように混ぜます大体15〜16回ほど。

3回目は20回、少し多めに混ぜます。
ゴムベラに変え底からすくうようにのの字を描きながら混ぜ合わせます。10回ほど。

型に流し入れ、竹串でグルグル回してキメを整えます。
トントントンと3回空気を抜きます。

オーブン170°Cで40分焼きます。

焼き上がったら逆さまにして粗熱を取ります。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど
冷やしておくと型から外しやすくなります。

型から外して出来上がり。
手で外しても潰れません。