【夏のちらし寿司☆穴子茗荷きゅうりしそ】
アプリでひらく作り方
- 1
炊き立てのご飯に合わせ酢（寿司酢）とカボスorレモンを足し練らないように切り混ぜる。団扇で仰ぎ早く冷ますと艶が出ます。
- 2
胡瓜と茗荷の薄切りに分量外の塩大さじ2/3位で塩揉みにし10分置いて水分をよく絞っておく。大葉はアクが強いので別に塩揉み
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- 3
穴子の蒲焼はタレを取り除き、よく洗ってペーパーで拭いてから直火で炙る（魚焼き、トースター、バーナー）少しだけ焼き締める。
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- 4
薄焼き卵は溶いた卵のみ、何も入れずに油も少な目でなるべく広げて低温で縁が乾燥するくらいに焼いてひっくり返し細く切る。
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- 5
粗熱の取れた酢めしに❷の胡瓜茗荷大葉と❸の穴子をさっくり混ぜ込む。
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- 6
盛り付けて出来上がり！
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コツ・ポイント
夏の寿司は甘味控えめに、市販のすし酢に少しレモンやカボスを加えると甘味調整が出来ますしフルーティな感じが穴子と合います！穴子は焼き縮むので加熱はほどほどに、バーナーで焼き目つけるのが最適です。
つくれぽ
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