家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。
「豚のチキㇼ」は、豚の解体の際に出た豚足を使って柔らかく煮込んだ料理で、「チキㇼ」は動物の足を意味しています。旭川市近文地区周辺のごく一部の家庭で食べられている料理です。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあき さん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶ さん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）