鍋に水を入れ、大和ルージュの芯とヒゲを加えて加熱する。

沸騰したら、弱火にしアクをとりながら3〜5分コトコト煮る。　　　　　　　　　※色の出具合を見ながら加熱時間は調整。

色が出たら火を止めザルで漉し、芯とヒゲを取り除く。

粗熱がとれたら製氷皿に注ぎ、冷凍する。

固まったらジップロックに入れ、なるべく密閉し冷凍保存する。

使う時は、自然解凍もしくは、耐熱容器に入れラップをしレンジで加熱する。

大和ルージュを実・芯・ヒゲに分けて、それぞれジップロックに入れて冷凍保存しておくと便利です。

1本まんまで冷凍したものを使う時は、1本あたり600Wで1分30秒レンジで加熱し半解凍してから皮を剥き実をとります。