大和ルージュの甘酒
自家製大和ルージュ💄で甘酒を作りました！
きれいで美味しくて、アントシアニンたっぷりで、身体にも良い🥰
レモン汁で発色しますが、入れすぎると酸味が強くなるので、注意⚠️
入れなくても自然な色合いで良い仕上がりになります
煮出し汁が余ったら、レシピID24532944の大和ルージュ塩がおすすめ❣️
大和ルージュの甘酒
自家製大和ルージュ💄で甘酒を作りました！
きれいで美味しくて、アントシアニンたっぷりで、身体にも良い🥰
レモン汁で発色しますが、入れすぎると酸味が強くなるので、注意⚠️
入れなくても自然な色合いで良い仕上がりになります
煮出し汁が余ったら、レシピID24532944の大和ルージュ塩がおすすめ❣️
アプリでひらく作り方
- 1
材料
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- 2
大和ルージュの皮を剥き、実・芯・ヒゲに分ける。実は、できれば指で取り外す。無理な時は包丁で削ぎ落とす。
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- 3
鍋に、②の芯とヒゲ、水を入れ、沸騰したら中火で約3分ことことと煮出す。
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- 4
③をザルで漉し、芯とヒゲを取り除き、煮出し汁450ccをとりわけておく。
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- 5
④の煮出し汁150ccに、大和ルージュの実を入れ、沸騰したら中火から弱火にし約1分アクを取り除きながら、ことことと煮る。
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- 6
⑤の粗熱がとれたら、ミキサーで撹拌する。 ※ブレンダーがあれば、なお簡単です。
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- 7
温かいご飯に、④の熱い煮出し汁100ccを加え、水分がなくなりトロトロのおかゆ状態になるまで、しっかり混ぜる。
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- 8
⑦に⑥を加え混ぜる
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- 9
残りの煮出し汁200ccは、ミキサーに入れて撹拌し、⑥でくっついたペーストもきれいにし、⑧に加えて混ぜる。
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- 10
米糀を手でパラパラにし、⑨に加えてよく混ぜる。※⑨は60°以下に冷めていること！
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- 11
ヨーグルトメーカーの付属の容器に⑩を入れ、60°で9時間発酵させる。甘酒の自動メニューがあれば簡単！
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- 12
発酵完了後、レモン汁を小さじ1/2から徐々に加えながら混ぜ、味と発色をみながら、お好みで小さじ1まで加える。
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- 13
発色させない場合の色です
自然な優しい色です -
- 14
器やグラスに注ぎ、大和ルージュの実を数粒トッピングする。
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- 15
甘酒は、冷凍保存できます。製氷皿で冷凍し、キューブ状にしてからフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。
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コツ・ポイント
煮出し汁は⑤で150cc⑦で100cc⑨で200ccの3回に分けて使うので、④のザルで漉した時450ccに満たない場合は、さらに、芯とヒゲを煮出して450cc確保してください。
発色させない場合は、12の項程を飛ばして下さい。
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