Kim chi cải thảo
Từ lâu mình đã thích các món ăn màu sắc sặc sở như kiểu kim chi HQ. Nung nấu ý định thực hiện lâu ơi là lâu, tham khảo hông biết bao nhiêu công thức nhưng chỉ đến khi biết được "anh ấy" của mình cũng mê kim chi thì mình mới quyết tâm "xuống đao" làm thử. Chắc nhờ tham khảo nhiều công thức cộng với ăn kim chi cũng nhiều (từ chánh tông cho tới homemade) nên từ lần đầu thực hiện đã khá thành công. Sau nhiều lần thực hiện và chỉnh sửa thì đây là công thức mà mình ưng nhất nên muốn chia sẽ với các bạn.
PS: Đây là công thức mình chỉnh sửa cho phù hợp với điều kiện hiện có và sở thích của mình nên đây ko phải là kim chi chính tông HQ nha các bạn.
Kim chi cải thảo
Từ lâu mình đã thích các món ăn màu sắc sặc sở như kiểu kim chi HQ. Nung nấu ý định thực hiện lâu ơi là lâu, tham khảo hông biết bao nhiêu công thức nhưng chỉ đến khi biết được "anh ấy" của mình cũng mê kim chi thì mình mới quyết tâm "xuống đao" làm thử. Chắc nhờ tham khảo nhiều công thức cộng với ăn kim chi cũng nhiều (từ chánh tông cho tới homemade) nên từ lần đầu thực hiện đã khá thành công. Sau nhiều lần thực hiện và chỉnh sửa thì đây là công thức mà mình ưng nhất nên muốn chia sẽ với các bạn.
PS: Đây là công thức mình chỉnh sửa cho phù hợp với điều kiện hiện có và sở thích của mình nên đây ko phải là kim chi chính tông HQ nha các bạn.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Lưu ý nguyên liệu: 1. Mình dùng nước dùng gà cho hương vị kim chi thơm ngon hơn. 2. Ớt bột Hàn Quốc có loại cay và ko cay các bạn lưu ý khi sữ dụng, ở đây mình dùng ớt ko cay. 3. Ớt bột VN mình dùng là loại tự làm nên độ cay có thể khác với loại các bạn dùng nên các bạn có thể gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị. 4. Mình dùng nước mắm Nam ngư, các bạn nếu dùng loại khác thì lưu ý độ mặn nha.
- 2
Cải thảo tách rời từng bẹ rửa sạch.
- 3
Rắc muối vào từng bẹ cải và muối cải trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian đó chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác
- 4
Rửa tôm khô cho hết bụi và chất dơ, cho tôm khô vào với 400 ml nước trong mục C nấu sôi, để lửa riu trong 5 phút thì tắt bếp để nguội. Tách riêng nước và tôm khô, đong lại nước xem có đủ 400 ml ko, nếu ko đủ thì thêm nước. Cái này học hỏi bên trang Savouryday của chị Linh Trang.
- 5
Hòa bột nếp vào nước luộc tôm đã nguội, khuấy tan. Đun hổn hợp bột với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi cháy nồi đến khi cháo bột nếp trong và đặc lại thì cho lượng đường trong mục C vào khuấy tan. Nấu thêm một chút nữa cho bột chín hẳn thì tắt bếp, để thật nguội. Thường thì bước này mình sẽ làm tối hôm trước rồi cho vào tủ lạnh hôm sau chỉ cần lo chuẩn bị các khâu khác là dc.
- 6
Lê, hành tây và ớt chuông cắt nhỏ. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Hành lá hoặc hành boaro, phần trằng cắt xéo phần lá cắt khúc chừng 4 cm.
- 7
Xay nhuyễn hổn hợp lê, hành tây, ớt chuông, tỏi, gừng, nước mắm và tôm khô đã nấu ở trên.
- 8
Sau khoảng 1 giờ kiểm tra các lá cải nếu phần cọng dẻo bẻ gập không gảy thì cải đạt. Rửa sạch muối để ráo nước.
- 9
Trộn đều hổn hợp nhân kim chi gồm cháo bột nếp, hổn hợp xay, ớt bột HQ, ớt bột VN và tất cả phần rau củ đã xữ lý ở trên. Thoa nhân kim chi vào từng lá cải, lưu ý thoa nhiều ở phần gốc phần lá mình chỉ phết một ít nhân thôi nha. Làm tuần tự cho đến hết. Xếp khoảng 4-5 lá cải đã phết nhân kim chi lên nhau, cuộn lại và sắp vào hộp. Phần nhân kim chi nếu còn dư thì đổ phủ lên trên các cuộn kim chi.
- 10
Đậy nắp và để lên men trong 1 - 2 ngày tùy vào nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh dùng dần. Với thời tiết SG nóng oi như hiện nay thì mình làm kim chi từ đêm hôm trước đến chiều hôm sau thì kim chi đã đủ chua.
- 11
Ngoài làm món ăn kèm cùng cơm, các món nướng, thịt/cá kho hoặc chiên... thì kim chi này nấu canh cũng rất ngon. Phần nước kim chi mình dùng nước luộc gà và có thêm tôm khô nên nấu canh hay nấu mì đều rất ok.
- 12
Mong là các bạn sẽ thích công thức này, chúc các bạn vui với công việc hằng ngày.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận