エソの照り焼き(骨を感じない)
白川友之助5035 @cook_40068340
小骨が多くて釣り人に嫌われるエソですが、一夜干しにしたら美味だけどこの方法なら小骨が全く気になりません。小骨が嫌いな父にも大好評のひと品。
エソの照り焼き(骨を感じない)
小骨が多くて釣り人に嫌われるエソですが、一夜干しにしたら美味だけどこの方法なら小骨が全く気になりません。小骨が嫌いな父にも大好評のひと品。
アプリでひらく作り方
- 1
エソを大名おろしで3枚におろし、腹骨を削ぐ。
- 2
皮を下にして、鱧の骨切りの要領で皮を切らないように身を横にして細かく切れ目をいれていく。ジョリジョリ骨が切れる音がします
- 3
一口大に切り、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油(分量外)をひいて皮を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。
- 5
☆を混ぜ合わせておく。火が通ったら☆を入れて裏表変えながらタレを絡める。トロミがついたら完成です。
- 6
お好みで刻んだ大葉や叩いた梅干し、七味唐辛子を☆に混ぜたり、器に盛った後にかけてください。私は大葉を入れました。
コツ・ポイント
鱧のように骨切りする事で全く骨が気になりません。片栗粉をつけて焼くのでタレにトロミがつきます。煮詰まりないように気をつけて下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25123174
