鶏ひき肉と水を鍋に入れ、弱火で加熱しながらアクを取る。

白だし、粗みじん切りにしたキャベツ・白ネギ・油揚げを加え、5分ほど煮る。

塩で味を調え、カレー粉を加えてひと煮立ちさせる。

卵を溶き、フライパンでふんわり炒り卵を作る。

ごはんを器に盛り、炒り卵、刻んだみょうが・大葉をのせて、スープをかける。

白ごまをふりかけて完成。