千屋牛肉スライスは２～３㎝幅に切り、ごぼうはささがき、にんじんは３㎜のいちょう切りする。

干ししいたけは戻してせん切りにし、かんぴょうは戻して５㎜幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、千屋牛肉を炒め、他の材料も加えて炒める。

③にBの調味料と材料が焦げ付かない程度の水を加えて水気がなくなるまで煮る。

いんげんは斜め切りにし、茹で冷ます。

錦糸卵はほぐす。

ごはんにAの合わせ酢を混ぜ、さらに具を加えて混ぜる。