Σάλτσα μανιταριών που μπαίνει παντού σε κρέας σε ψάρι και ό,τι άλλο φανταστείτε

Name: Σάλτσα μανιταριών που μπαίνει παντού σε κρέας σε ψάρι και ό,τι άλλο φανταστείτε
Yield: 2 *
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κουταλιές βούτυρο χωρίς αλάτι θα έλεγα, με λίγο λαδάκι, για το τηγάνι; 300-400 γραμμάρια μανιτάρια; Τρεις σκελίδες σκόρδο λιωμένο; αλάτι και πιπέρι; λίγο λευκό ξηρό κρασί ή ροζέ ματα; ζωμό κοτόπουλου μισό φλιτζάνι του τσαγιού ίσως και λίγο παραπάνω; 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος; 30-40 γραμμάρια παρμεζάνα ξυσμένη; και βάζετε ό,τι μυρωδικό σας αρέσει ρίγανη θυμάρι ή ό,τι άλλο θέλετε

Stelios L @STELIOS43

ΑΘΗΝΑ,Ελλάδα

Στη φωτογραφία φαίνεται μπιφτέκι με πατάτες τηγανητές αλλά το θέμα μου για σήμερα είναι η σάλτσα η υπέροχη η οποία βρίσκεται επάνω από το ένα εκλεκτό φιλέτο κρέατος μπορεί να ναι μοσχάρι μπορεί να ναι χοιρινό δεν έχει σημασία.

Δες περισσότερα

Σάλτσα μανιταριών που μπαίνει παντού σε κρέας σε ψάρι και ό,τι άλλο φανταστείτε

Υλικά

45 λεπτά

2 *

2 κουταλιέςβούτυρο χωρίς αλάτι θα έλεγα, με λίγο λαδάκι, για το τηγάνι
300-400 γραμμάριαμανιτάρια
Τρεις σκελίδες σκόρδο λιωμένο
αλάτι και πιπέρι
λίγολευκό ξηρό κρασί ή ροζέ ματα
ζωμό κοτόπουλου μισό φλιτζάνι του τσαγιού ίσως και λίγο παραπάνω
1 κουτάκικρέμα γάλακτος
30-40 γραμμάριαπαρμεζάνα ξυσμένη
και βάζετε ό,τι μυρωδικό σας αρέσει ρίγανη θυμάρι ή ό,τι άλλο θέλετε

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2

Τοποθετείτε στο τηγάνι τα μανιτάρια, αφήστε τα τηγανιστούν, μη τα κουνάτε πολύ να μη βγάλουνε νερά. Αφήστε να πάρουν χρώμα και μετά γύριστε τα.
3

Όταν είναι σχεδόν έτοιμα θα προσθέσετε το σκόρδο και το πιπέρι για ελάχιστη για ώρα, προσέξτε μη σας μαυρίσει το σκόρδο.
4

Επόμενο βήμα είναι να τα σβήσετε με το κρασί που έχετε στην άκρη και περιμένει. Αφήστε να εξατμιστεί και μετά προσθέστε το ζωμό της κότας. Εφόσον εξατμιστούν λίγο τα πολλά υγρά ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος. Εάν αφήσετε πολλά υγρά θα δυσκολευτείτε να την κάνετε να σφίξει.
5

Χαμηλώστε τη φωτιά τώρα, ανακατεύετε πολύ τακτικά. Όταν δείτε ότι έπηξε σε σημείο που σας ικανοποιεί τότε είναι έτοιμο. Δοκιμάστε να δείτε αν θέλετε οτιδήποτε αλάτι πιπέρι ή κάποιο μυρωδικό για συμπλήρωμα και η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε σε πολύ περισσότερα φαγητά από κρέας, όλα είναι θέμα δοκιμής. Καλή σας όρεξη
6

Εάν σας ξεφύγει και πήξει πολύ, αραιώστε τη με λίγο γάλα.