大根餅
外はカリカリ。中はトロトロ。
オキアミを入れてカルシウムも取れます。
青みは、ネギやニラやシソ。なんでもOK。
熱いうちにお召し上がりくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をすりおろし、ザルに入れて数分置き、自然に水気を切る。
- 2
ボウルに水切りした大根おろし、片栗粉、米粉、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる
- 3
さらに椎茸、オキアミ、ネギを加えて全体を混ぜる。
-
- 4
フライパンに胡麻油を熱する。
- 5
ユキワ16のディッシャーで生地をすくい、フライパンに落とす。(写真は倍量で作っています)
-
- 6
蓋をして中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
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- 7
ひっくり返した時に、少し押さえます。油分が少ないと思ったら胡麻油を少し足して下さい。
- 8
そろそろ焼けた頃、蓋を開けて両面を軽く焼いて下さい。
- 9
盛り付け用のお皿にシソを1枚ずつ敷き、その上に焼いた大根餅をのせる。
-
- 10
ポン酢と辣油を添える。
- 11
熱いうちにお召し上がりください。
コツ・ポイント
大根おろしに片栗粉と米粉と中華スープの素を先に混ぜることで、大根の水分を吸ってくれます。
蓋をして蒸し焼きと胡麻油で揚げ焼きな感じです。
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