味が染み込みやすくやわらかくするために、豚肉をフォークを使い片っ端から刺す。

保存袋に豚肉・塩麹・にんにく・白だし・だしの素顆粒・ブラックペッパーを入れ、よく揉み込む。保存袋に入るようにカットする。

冷蔵庫で1〜2晩漬け込む。画像は2晩漬け込みました。

フライパンに袋ごと入れ、中火で必ず水から約10分加熱する。裏返しして更に約5分加熱して、蓋をして火を止める。

蓋をしたまま粗熱をとります。約30分くらいです。

必ず試し切りをしてください。ほのかに薄いピンク色でしたら大丈夫です。状態をみて再加熱してください。