餃子の王将の天津チャーハンリスペクト
うちの奥さんの好きな天津炒飯です。
自分はこのレシピで白飯の天津飯が好きです。
どっちも美味しいよ。
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- 1
生姜以外の餡の材料を全て入れて混ぜて沸かし、沸騰して片栗粉の粉っぽさが消えたらおろし生姜を搾り入れる。
- 2
中華鍋にラードを溶かし溶き卵を入れ、一瞬脂と混ぜる
- 3
卵の上にご飯を乗せて手早く煽る
- 4
チャーシューを入れて煽る
- 5
調味料を入れて酒を入れて煽りご飯をふっくらさせて、ネギを入れて煽り完成。
- 6
卵に味の素を入れて溶いて置く
- 7
中華鍋にサラダ油を敷き、生姜とネギを入れて、卵を入れて空気を含ませる様に炒める。
- 8
チャーハンに卵焼きを乗せて、カニカマを乗せて、温めた餡を掛けて完成
コツ・ポイント
普通に簡単な卵チャーハンでも大丈夫。
卵焼きと餡がメインです。
白飯で天津飯でも美味しいですよ。
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