甘旨とろとろ麻婆茄子
長茄子とピーマンの最強コンビ！
ご飯が止まらない一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
長茄子は2cm幅の輪切りにし、皮に格子状の隠し包丁を入れる。ピーマンは一口大に切る。長ネギはみじん切り。
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- 2
⭐︎塩もみアク抜き法⭐︎
断面に隠し包丁を入れた後、ボウルに入れて塩少々を振って軽く揉み、10分ほど置きサッと水洗いする。 -
- 3
フライパンに油を多めに熱し、茄子を両面焼き色がつくまで焼く。水大さじ1を加えフタをして2分蒸し焼きし、取り出す。
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- 4
同じフライパンでひき肉と長ネギを炒め、色が変わったらピーマンを加えてサッと炒める。
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- 5
茄子を戻し、混ぜておいた水・味噌・砂糖・醤油・ケチャップ・鶏ガラスープの素・片栗粉を加える。
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- 6
とろみがついたら胡麻油を加え、全体に馴染ませて完成。
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コツ・ポイント
ピーマンは乱切りで作っていますが、縦に細切りにすると苦味が出にくく、胡麻油を加えることで香り高い味わいになります。
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