Cuci bersih sawi putih lalu potong sesuai selera.

Lumuri sawi putih dengan garam kasar sampai seluruh permukaannya terlumuri. Lalu simpan dalam wadah tertutup minimal selama 2 jam (sampai sawi putih layu).

Cuci bersih dan peras sawi putih 3x, dengan air kran 2x dan air matang 1x. Pastikan garam tidak ada yang tersisa agar tidak terlalu asin.

Potong wortel dan lobak dengan ukuran seperti korek api, potong daun bawang sesuai selera. Sisihkan.

Siapkan panci, campurkan tepung beras dengan air dan aduk sampai tidak ada yang menggumpal. Lalu masak sampai mendidih dan mengental. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.

Siapkan semua bumbu halus lalu blender sampai halus.

Siapkan wadah besar. Campur bumbu halus, tepung beras yang sudah mengental dan dingin, kecap asin, gula pasir, wortel, lobak dan daun bawang. Aduk sampai rata. Bisa cek rasa apakah sudah oke rasanya.

Campurkan sawi putih ke dalam bumbu kimchi lalu simpan dalam wadah tertutup dan biarkan di luar kulkas selama 24 jam. Setelah terfermentasi kimchi bisa dinikmati. Setelah itu, pindahkan kimchi ke dalam kulkas dan kimchi bisa bertahan 1-2 bulan. Selamat mencoba ☺️