Batatas à Lusofrancesa com Carne Assada e Cheiro Verde Aromático

Name: Batatas à Lusofrancesa com Carne Assada e Cheiro Verde Aromático
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: quanto baste Azeite de oliva; 1 fio Azeite extra virgem; a gosto Raspas de limão; a gosto Cheiro-verde (salsa + cebolinha); a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Sal; quanto baste Azeite de oliva; 1 unidade (em pétalas) Cebola roxa; 1 unidade (em meia-lua) Abobrinha; 1 unidade (em rodelas) Cenoura; a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Sal; 600 g Batatas (asterix ou inglesa); 1 unidade Folha de louro; 1 colher de sopa Vinho branco; 1 colher de sopa Páprica doce; 4 dentes Alho; 800 g Carne bovina (acém, paleta ou alcatra); a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Sal; 1 ramo Tomilho ou alecrim; 2 dentes (levemente esmagados) Alho; 2 colheres de sopa Manteiga

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

🥔 Batatas à Lusofrancesa com Carne Assada e Cheiro Verde Aromático
🌿 Conceito do prato
Batatas cozidas delicadamente como na França (textura macia e amanteigada), combinadas com carne assada suculenta no estilo português, legumes salteados e finalizadas com o toque fresco e vibrante do cheiro-verde brasileiro. ✨ Toque criativo (segredo do prato)
Misture um pouquinho do caldo da carne assada nas batatas na hora de servir — isso une todos os sabores e cria uma “ponte” entre França, Brasil e Portugal.
🍷 Sugestão de acompanhamento
Um vinho tinto médio (ou até uma cerveja artesanal brasileira mais encorpada)

Saiba mais

Batatas à Lusofrancesa com Carne Assada e Cheiro Verde Aromático

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 porções

quanto basteAzeite de oliva
1fio Azeite extra virgem
a gostoRaspas de limão
a gostoCheiro-verde (salsa + cebolinha)
a gostoPimenta-do-reino
a gostoSal
quanto basteAzeite de oliva
1unidade (em pétalas) Cebola roxa
1unidade (em meia-lua) Abobrinha
1unidade (em rodelas) Cenoura
a gostoPimenta-do-reino
a gostoSal
600 gBatatas (asterix ou inglesa)
1unidade Folha de louro
1 colher de sopaVinho branco
1 colher de sopaPáprica doce
4 dentesAlho
800 gCarne bovina (acém, paleta ou alcatra)
a gostoPimenta-do-reino
a gostoSal
1 ramoTomilho ou alecrim
2 dentes(levemente esmagados) Alho
2 colheres de sopaManteiga

Guardado

Passos

1

Tempere a carne com alho, sal, pimenta, páprica, vinho e louro. Marine por 1 hora.
2

Sele a carne em azeite até dourar. Asse a 180°C por 40–60 minutos, regando com o caldo.
3

Cozinhe as batatas com casca em água salgada até macias. Descasque e corte.
4

Salteie as batatas na manteiga com alho e ervas até dourar levemente.
5

Salteie cenoura, abobrinha e cebola em azeite, mantendo crocantes. Tempere.
6

Monte: batatas, carne fatiada, legumes ao redor. Finalize com cheiro-verde, raspas de limão e azeite.
7

Segredo: regue as batatas com um pouco do caldo da carne na hora de servir.

Dicas

Misture um pouquinho do caldo da carne assada nas batatas na hora de servir — isso une todos os sabores e cria uma 'ponte' entre França, Brasil e Portugal.