手羽先をハサミで切って、食べやすくする．塩と薄力粉をまぶして洗って、よく水気を切っておく

胡椒を入れて、一期間以上マリネしておいて、コンスターチをまぶして、エアフライヤ180度で20分焼く．途中でひっくり返る

にんにく、生姜、青い唐辛子をザク切りに．お好みでドライチリも。

鍋にサラダ油大さじ2を入れてあったため、焼いた手羽先を鍋に入れて、3の香味野菜も入れて時々混ぜながら焼く

味見して塩を加減して．ダークソイソースで色付けする．手羽先の皮が香ばしくなったら青花椒を入れて素早く混ぜて出来上がり

今回は冷凍ものの青花椒を手に入れたので、なければ乾燥青花椒を水に戻して、その水で手羽先をマリネすることでより風味がつく

青花椒をステップ5で入れる。